Соль: вред и польза

Соль с уверенностью можно назвать единственным продуктом, который одновременно ценится и дорого, и дешево. Сегодня большинство из нас не может себе представить хотя бы один прием пищи без такой доступной и простой приправы, при этом те, кто любит вкусно покушать, подсаливают пищу, тогда как сторонники здорового образа жизни и правильного питания стараются ограничивать потребление соли. В данной статье будет предпринята попытка выяснить: действительно ли соль настолько вредна для человеческого организма и какие полезные свойства она может привнести в нашу жизнь.

Соль – источник жизни

Испокон веков в кулинарии активно применяется соль, также она давно используется в быту и косметологии. Сегодня человек может себе позволить заправить солью не только праздничное блюдо, но и принять целебную солевую ванну и даже почистить ей посуду. Тогда как жители древнего мира только мечтали о подобном подарке, а в период античности соль стоила, без преувеличения, как слиток золота. Если заглянуть в историю поглубже, то можно обнаружить не одно военное столкновение и бунт, которые были связаны с солью, а точнее с ее месторождениями. Поэтому в такие далекие времена приправлять блюда солью могли разве что коронованные особы, которые хранили соль в золотых солонках. Для охраны такого ювелирного творения назначали солоничего, который получал жалование солью.

Конечно, учитывая такой высокий статус соли, как приправы, предки не видели в ней вреда, да он и не мог появиться, поскольку потреблялся продукт в минимальных количествах. Когда же соль стала легко и быстро добываться и вошла в обыденность, врачи заговорили о реальной опасности злоупотребления данным продуктом. Но перед тем как разразиться с критикой в отношении соли, нужно узнать о причинах ее острой необходимости для человеческого организма.

Таким образом, соль по праву можно назвать неотъемлемой частью всех процессов жизнедеятельности организма человека. Дело в том, что соль присутствует в поте, слезах и крови. Именно соль регулирует водный баланс и дает нам жизнь, поскольку человек на 70 % состоит из воды, и обезвоживание может обернуться смертью. Кроме того, при отсутствии натрий хлорида перестанет осуществляться транспортировка кислорода и питательных веществ к клеткам, тканям и органам, также прекратится передача нервных импульсов и нарушится процесс сокращения мышц.

Таким образом, непосредственно от соли зависит полноценность процессов жизнедеятельности человека – работоспособность, психическое и физическое состояние, питание, дыхание. Поэтому пищевую соль употреблять нужно, однако в умеренных количествах. Дело в том, что человеческий организм самостоятельно не в состоянии вырабатывать натрий и обязан получать его вместе с продуктами питания, а конкретно с соленой пищей. Организм человека в норме содержит в себе около 210-250 грамм соли. Для поддержания нормального состояния организма достаточно употреблять около 10 грамм соли в сутки.        

Коротко можно сказать, что многочисленные эксперименты исследователей доказывают ошибку в заключениях натуропата Поля Брега, который утверждал, что соль является смертельным ядом, который требует полного исключения. На самом деле соль не только усиливает вкусовые качества многих блюд, но даже и приносит пользу организму человека в умеренных количествах.

Польза пищевой соли для организма

Конечно, наибольшую пользу приносит пищевая натуральная, а также морская соль, которую подвергают минимальной химической обработке, тогда как поваренной соли приходится пройти испытание температурой более 650 градусов. Морскую соль научились получать благодаря естественному выпариванию очищенной воды при помощи ветра и солнца. Таким образом, морская соль может по максимуму передать полное количество жизненно важных для человеческого организма минералов: железа, меди, цинка, магния, фосфора, кальция. Также, согласно данным исследований, морская соль способна полноценно растворяться в жидкостях организма, поэтому не откладывается в органах и тканях.

Специалисты всего мира рекомендуют подсаливать еду худощавым любителям поесть. Также пациентам со стабильно низким давлением рекомендуют потреблять подсоленный хлеб. Кроме прочего, соль способствует нормализации оттока желчи.

Особую потребность в соли каждый человек ощущает в летний зной, когда человеческий организм в силу естественных причин начинает терять значительное количество жидкости (в результате усиленного потоотделения). Для того чтобы защитить себя от обезвоживания, нужно в меру употреблять соленую пищу, соль которой позволит задержать в организме целебную влагу. Также можно напомнить, что в результате нарушения электролитного баланса наблюдается острый недостаток минеральных солей и витаминов, которые выводятся из организма вместе с жидкостью, в результате наблюдается повышенная ломкость ногтей, сухость кожи, выпадение волос.    

Анализируя вышесказанное, можно заключить, что знакомая всем приправа не только применяется в косметологии, но и при умеренном потреблении может стать настоящим природным лекарством.

Пищевая соль и патологии, которые она может спровоцировать

При всех многочисленных достоинствах соли, которая незаменима в жизни современного человека, нужно также отметить и патологии, которые могут возникнуть в результате злоупотребления данной приправой. Опытные косметологи и специалисты в области здоровья и красоты называют именно соль ключевой причиной ожирения и развития внешнего проявления избыточного веса – целлюлита. Как было сказано выше, соль задерживает в организме воду, способствуя таким образом скоплению избыточной жидкости и начинает выражаться в полноте. Для восстановления правильного обмена веществ нужно проконсультироваться с диетологом и ограничить потребление соли, а также пройти курс восстановительной терапии.

Наличие избыточного веса на фоне злоупотребления солью приводит к повышению артериального давления и развития патологий сердечно-сосудистой системы. Пациентам которые постоянно испытывают нагрузки на сердце и имеют высокое артериальное давление, нужно, во-первых, существенно ограничить потребление соленой пищи, во-вторых, пройти курс лечения препаратами для нормализации артериального давления. Бессолевая диета поможет вывести избыточную жидкость из организма и нормализировать работу почек.

Как видно из приведенных выше данных, бесконтрольное употребление соли может нанести вред здоровью человека и даже стать угрозой для жизни. Эксперты пришли к выводу, что от вида и количества употребляемой ежедневно соли зависит и общее состояние, и самочувствие человека.

Разновидности соли, их вред и польза для организма:

• Соль «Экстра» – специалисты обнаруживают только хлорид натрия, поскольку в процессе выпаривания воды из соли и ее последующей очистки содой растворяются и многочисленные минералы. Является бесполезной для человеческого организма и только ускоряет процесс приготовления пищи.

• Йодированная соль – рекомендована людям, которые страдают от патологий щитовидной железы и испытывают особую потребность в данном минерале. При наличии заболеваний, которые требуют исключения соли, можно пополнять количество йода в организме с помощью других (бессолевых) добавок.

• Морская соль – богата на микроэлементы, поэтому в полной мере передает их человеку.

• Черная соль – неочищенный вариант соли, который богат железом, калием, йодом и серой, в меньшей мере задерживает в организме жидкость и особенно эффективна в качестве слабительного. Среди отличительных особенностей – неприятный запах и довольно высокая стоимость.

• Поваренная соль – вариант каменной соли, которая прошла химическую очистку, соответственно лишена всех полезных веществ. Представлена на рынке в мелком (для салатов), среднем (для консервации овощей, копчения рыбы, мяса) и крупном (для маринадов и первых блюд) виде.

Таким образом, можно сделать вывод, что, несмотря на многочисленные споры относительно вреда и пользы соли, данная приправа вряд ли сойдет с обеденных столов. Поэтому соль, которая имеет индивидуальную норму, для каждого остается не только незаменимой и ключевой специей, но и важным источником микроэлементов для организма.