Russian English French German Italian Spanish
Безглютеновая диета
Прочие
Безглютеновая диета

Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты

 

Глютеновая энтеропатия или целиакия – это заболевание мультифакториальной природы, которое основывается на нарушении пищеварения в кишечнике. Происходит это из-за повреждений пищевыми продуктами и их компонентами, содержащими глютен или подобные белки (авенин, гордеин), ворсинок тонкой кишки.

 

Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты

 

Глютен представляет собой клейковину, которая присуща около 80% продуктам, входящим в повседневный рацион человека. Поэтому полностью исключить глютен из рациона довольно проблематично, при этом скрытое присутствие глютена в продукте определить достаточно сложно.

Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты2

 

Люди, страдающие глютеновой энтеропатией, помимо реакции на глютен имеют аллергическую реакцию и на многие другие компоненты продуктов питания. Поэтому бывают случаи когда один и тот же продукт у одного человека не вызывает аллергическую реакцию, а у другого – наоборот. Также стоит учитывать разную степень выраженности целиактии, что делает приведенный ниже список продуктов сравнительно условным, ведь каждый организм может реагировать на конкретный продукт по-разному.   

Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты3

 

Продукты содержащие глютен

Больные глютеновой энтеропатией вынуждены соблюдать пожизненную диету (безглютеновое меню). Список продуктов содержащих глютен очень большой и пополняется ежедневно новыми наименованиями. Производители не всегда указывают наличие глютена в составе продуктов, поэтому следует заучить такие продукты или пользоваться списком.

Глютеносодержащие продукты, со скрытым или явным содержанием глютена

Лекарственные препараты, имеющие в своем составе глютен

Злаки: рожь, овес, пшеница, ячмень. Все продукты из этих злаков запрещены:

  • Отруби;

  • Хлебобулочные изделия и хлеб;

  • Несладкая и сладкая выпечка (кексы, пирожки, торты, пицца, печенье, блины, пирожные);

  • Макаронные изделия;

  • Продукты запанированные мукой из перечисленных злаков;

  • Каши, включая манную.

Гастрономические продукты:

  • Колбасы, котлеты, тефтели, сосиски;

  • Соевые продукты;

  • Готовые завтраки;

  • Мороженое;

  • Конфеты;

  • Чипсы;

  • Картофель фри;

  • Крутоны;

  • Заправки в салат и соусы;

  • Пиво;

  • Супы пром. Производства;

  • Крабовые палочки;

  • Майонез;

  • Специи;

  • Кус-кус;

  • Недистилирванная водка;

  • Чурчхела;

  • Консервы в томатной пасте или соусе;

  • Сыры с плесенью.

Пищевые добавки (запрещенные):

  • Е160;

  • Е150;

  • Е411;

  • Е636;

  • Е637;

  • Е965;

  • Е953.

  • Арбидол в таблетках;

  • Аэровит в таблетках с оболочкой;

  • Витамин Е в таблетках;

  • Драже валерианы

  • Декамевит в таблетках;

  • Глютаминовая кислота 0,25 таблеки;

  • Квадевит в таблетках;

  • Ибупрофен;

  • Витаминный комплекс Комплевит;

  • Метионин 0,25 таблетки;

  • Лития карбонат 0,3 таблетки;

  • Бисакодилтбал. 5мг.;

  • Пентоксил 0,2 таблетки;

  • Динезид 0,1 таблетки;

  • Кодеин в таблетках;

  • Котримоксазол в таблетках;

  • Дексометазон в таблетках;

  • Диклофенак натрия в таблетках;

  • Детские витамины «Джунгли»;

  • Фенобарбитал в таблетках;

  • Дигоксин в таблетках;

  • Фенистил (драже);

  • Фуросемид в таблетках;

  • Флагил в таблетках;

  • Имован в таблетках;

  • Галопиридол в таблетках;

  • Метронидазолтаблетированный;

  • Парацетамол в 60 мг таблетках;

  • Пропранолол в таблетках;

  • Спироналактон в таблетках;

  • Пиридоксин хлорид 10, 50 таблетки;

  • Оксазепам в таблетках;

  • Тразикор в таблетках;

  • Теофиллин в таблетках;

  • Триамтерен в таблетках;

  • Уголь активированный (производства России);

  • Энтерол в капсулах;

  • Фильтрум СТИ

 

 

Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты5     Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты5    Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты6

 

Практические советы родителям по безглютеновой диете для детей

  • Для хранения безглютеновых продуктов необходимо выделить отдельный шкафчик, не просто полку в общем шкафу, а отдельный шкафчик.

  • Индивидуально для ребенка выделите посуду и столовые приборы, а также отдельные сковородки, кастрюли, черпаки, шумовки, лопатки, противни. Промаркируйте эту посуду.

  • Для нарезки хлеба выделите ножи и доски для безглютенового продукта, промаркируйте их, дабы не перепутать.

  • Если у ребенка еще и аллергия на молоко, то необходимо выделить отдельный нож для безмолочного маргарина.

  • При одновременном приготовлении пищи для ребенка и остальных членов семьи, не забываете мыть руки.

  • Пробу с блюд снимайте только в таком порядке: блюда для ребенка, остальные блюда.

  • Нельзя одновременно выпекать безглютеновую и глютеносодержащую выпечку в одной духовке.

  • Держите все запрещенные продукты в местах не доступных для ребенка.

  • Ни в коем случае не слушайте родителей детей с глютеновой энтеропатией, что один из запрещенных продуктов не вызывает у их ребенка реакции и его можно употреблять и Вам.

  • Если продукт вызывает сомнение – не стоит давать его ребенку.

  • Если продукт употребляется ребенком впервые – не давайте в этот день других продуктов, чтобы можно было отследить реакцию организма на этот конкретный продукт.

Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты8

Глютеносодержащие продукты известных производителей, в которых содержание глютена более 20 ppm

Бренд

Продукт

Данон

  • йогурт Активия со злаками, яблоком;

  • йогурт Активия персик-мюсли, мюсли, мюсли-киви;

  • творог Даннисимо клубника;

  • йогурт Даннисимо с хрустящим шариком;

  • йогурт Растишка с печеньем.

Валио

йогурт с черносливом, брусничный

Эль-Про

Биохлебцы кукурузные

Сервис-холод

Мороженое «Семейное пломбир»

Сафоновохлеб

Легкие закуски «Лу-лу» с ванилином

КампоМос

Докторские сосиски

Эрконпродукт

Молочно-растительный продукт, сгущенка с какао

МК «Балтийское молоко»

Сырок «Рыжий Ап» со згущенкой

Нескафе

Кофе гранулированный растворимый Голд и Классик

Нордик

Рисовые хлопья

Якобс

Гранулированный кофе, растворимый

Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты9Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты10Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты12

 

Название ингредиентов на английском языке, которые небезопасны и должны настораживать

Если покупка производится за границей или продукт не содержит перевода состава на этикетке, необходимо изучить состав на предмет глютеносодержащих продуктов:

  • oats, barley, rye, wheat – названия глютеносодержащих злаков;

  • emulsifier, stabilizer, hydrolyzedvegetableprotein, flavoring, starch,modifiedstarch,modifiedfoodstarch,maltflavoring, malt, vegetablegum,vegetableprotein – добавки с вероятностью содержания глютена. Маркировка containtracesofgluten сообщает, что в продукте могут быть следы глютена.

 

Список безглютеновых брендов

Есть компании, которые специализируются на производстве безглютеновых продуктов:

  • «Moilas» (Финляндия).

  • «Glutano» (Германия).

  • «Finax» (Швеция).

  • «Dr. Shar» (Италия).

 

Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты13     Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты15      Безглютеновая диета для детей: продукты и рецепты16

 

Цены на «чистую» продукцию значительно выше, чем на обычные товары, но у людей с целиакией нет выбора, разве что употреблять только приготовленную дома пищу. Продукты, которые не содержат глютен, имеют соответствующую маркировку, которая на английском языке выглядит так: glutenfreeproducts.

Список безглютеновых продуктов необходимо постоянно поддавать сомнению и изучать состав продукта перед покупкой, ведь технология производства может поменяться в любой момент.

Также возможно вторичное загрязнение изначально «чистого»  продукта глютеном, в процессе упаковки, транспортировки, а также когда производство использует общую техническую базу, тару и оборудование при производстве глютено- и безглютеносодержащей продукции.

Продукты разрешенные к употреблению при безглютеновой диете:

Медикаменты и изделия медицинского назначения:

  • Свежее мясо, рыба не панированная и не маринованная, птица, смеси специй;

  • Овощи и фрукты;

  • Яйца свежие;

  • Фасоль, натуральные бобы, семечки и орехи, не подвергнутые обработке;

  • Крахмалистые продукты и злаки и изделия из них:

    • Мука из маранты;

    • Амарант;

    • Пшено;

    • Рис;

    • Гречка;

    • Гречневая, соевая, миндальная, кукурузная, овсяная, картофельная, рисовая мука;

    • Семя льна;

    • Картофельный крахмал;

  • Тефф;

  • Тапиока;

  • Соргум;

  • Кинва и мука из нее;

  • Овсянка, с маркировкой «без глютена»

  • Новопассит в табл., Чехия

  • Бады от Пептид Био и DoppelHertz;

  • Фуразолидон, РУП «Боросовский завод МП»;

  • Ультоп, КРКА;

  • Цетрин  от ДокторРеддисЛаборатория Лтд;

  • Перитол, Эгис;

  • Парацетамол МС ЗАО «Медисорб»

  • Маалокс отАвентисФарма;

  • Анаферондетский «НПФ Материa Медика Холдинг

  • Амоксиклав порошок, производства Словении;

  • «Амбробене», «МерклеГмбХ» Германия;

  • Бифиформ от Ферросан А/С;

  • Арбидол ЗАО «Мастерлек»;

  • Linex, Словения;

  • «Антигриппин» производства НатурпродуктФранция;

  •  «Антигриппин»  — производствоГомеопатической аптекиСаприной, г. Барнаул;

  • Сана-Сол, жевательные таблетки Nycomed;

  • Элькар «ПИК-ФАРМА» ООО;

  • «Биовиталь», детский-гель  Хоффманн-ЛяРош Лтд;

  •  Мультитабс в драже от «Ферросан А/С»;

  • Пиридоксин ОАО «Верофарм»;

  •  Алвитил SolvayPharma;

 

 

 

Вариант безглютенового меню на неделю

1 день

  • Завтрак: рисовые хлебцы, творожный десерт с натуральными фруктами, натуральное какао;

  • Обед: пюре из картофеля, рыба запеченная с зеленью, зеленый салат, компот ягодный;

  • Полдник: натуральный кофе с молоком, диетическая булочка из кукурузной муки, натуральный джем;

  • Ужин: Пшенная каша, кефир.

2 день

  • Завтрак: каша рисовая со свежими ягодами, постная булочка из миндальной муки, кофе натуральный с молоком;

  • Обед: Щи или мясной борщ;

  • Полдник: фруктовый салат, кукурузные или рисовые хлебцы;

  • Ужин: соевые хлебцы, каша гречневая с козьим молоком;

3 день

  • Завтрак: сырный омлет, кукурузная лепешка, какао;

  • Обед: бульон куриный, гречневые блинчики с мясом;

  • Полдник: чай, банан;

  • Ужин: тушенные со сметаной овощи, сок свежевыжатый.

4 день

  • Завтрак: кукурузные хлопья с молоком;

  • Обед: рыбный суп с вареным яйцом, фасоль тушеная;

  • Полдник: печеное яблоко с орехами;

  • Ужин: чизкейк с рисовой мукой, чай.

5 день

  • Завтрак: какао, оладьи из смеси кукурузной и рисовой муки;

  • Обед: суп-пюре из шпината и сыра, отварная грудка, салат из огурцов и помидоров;

  • Полдник: вареное яйцо, ягодный морс;

  • Ужин: запеченные с сыром овощи, чай.

6 день

  • Завтрак: рыба отварная и рис, чай с молоком;

  • Обед: бульон мясной с фрикадельками, овощи на пару;

  • Полдник: хлебцы гречневые, желе из фруктового сока;

  • Ужин: отварное мясо и гречневая каша, чай.

7 день

  • Завтрак: творог нежирный, какао;

  • Обед: рыба, запеченная в молочном соусе, овощной суп;

  • Полдник: мюсли из яблока, орехов и рисовых хлопьев, чай;

  • Ужин: овощное рагу.

 



Комментарии

CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
наверх